Türkiye’nin bir çok yerinde yapılan ama daha çok Uşak yöresinde meşhur ve lezzetli olan tarhana çorbasının yapılışı tarifina.com Farkıyla…

Malzemeler

•  3 yemek kaşığı tarhana (Kaliteli olursa daha iyi olur. Uşak tarhanasını tavsiye ediyoruz)
• 4 su bardağı soğuk su
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Varsa minik acı biberl
• Tereyağ
• Tuz – karabiber
• 1 tavuk bulyon (tavuk suyu olursa daha iyi olur!!!)

1. Tencerede tereyağını erittikten sonra salçayla beraber kavurun. Sarımsakları halka halka kesip ekleyin.
2. Yavaş Yavaş suyunu ekleyin.
3. Tarhanasını da ekleyip bir güzel karıştırmaya başlayın. Eğer iyi tarhanaysa hiç topaklanmadan dağılıp gidecektir. Ama oldu da topaklandı tahta kaşığın arkasıyla ezebilirsiniz.
4. Kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Kaynayınca bulyonu atıp erimesini sağlayın. Tuzunu ve biberini ekleyin. 2-3 dakika altı kısık bekletin.

Canınız iskender çekti yada misafirlerinize ikram etmek istiyorsunuz. Dışarıdan sipariş etmek istemiyorsunuz veya sipariş vereceğiniz lokantaya güvenemiyorsunuz. İşte sizlere ev ortamında hazırlayabileceğiniz leziz iskender tarifi…

Malzemeler :

• l adet pide

•  500-750 gram dana eti

•  2 yemek kaşığı tereyağ (sosun üzerine dökülecek)

Sos için :

•  1 yemek kaşığı tereyağ

•  2 yemek yemek kaşığı salça

•  Tuz, karabiber, pul biber, kekik, kimyon

• bir iki adet kesme şeker

Hanırlanışı:

Aldığımız eti  bir top yumağı haline getirip, dondurucuda donduruyoruz. (bir gün önceden aldığımız eti süt soğan suyu ve tuz ile dinlendirirsek daha lezzetli olur) Et donduktan sonra, çok ince yaprak şeklinde eti kesiyoruz. Kestiğimiz bu etleri teflon tavada az bir yağ ile kızartarak dönerimizi hazırlıyoruz.

Pidelerimizi küçük küp küp keserek ve servis tabağına yerleştirdikten sonra,  etleri pidenin üzerine yerleştiriyoruz.

Sosumuzu da bir yandan hazırlamaya başlayalım. Öncelikle tencerede yağı eritip salçayı  baharat ve tuz ilave edererek yakmadan kavuruyoruz. İçine 2 bardak sıcak su ve bir iki adet kesme şeker koyuyoruz. Sosu 10 dakika kadar pişirip, sos kıvama gelince etlerin üzerine ilave ediyoruz

Son olarak, 2 kaşık tereyağ eritip biraz kızdırarak sosun üzerine döküyoruz.

İskenderimiz sevise hazır. Yoğurt Domates, salatalık ve maydanozla süsleyerek sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun..!

Merhabalar değerli tarifina ziyaretçileri Oktay ustanın mükemmel tarifi, safranlı pilavla sevdikleriniz hem kalbine hemde damak tadına hitab edebilirsiniz.

Öncelikle kullanacağımız malzemeleri sıralayalım.

• 2 Bardak pirinc

• 125 gr. margarin

• 2,5 su bardagi tavuksuyu

• 2 kahve fincani badem

• 1 corba kasigi yesil fistik

• 1 adet haslanmis tavuk gögsü(küp küp dogranmis)

• 1 cay kasigi safran

• 25 gr. margarin

• 1 tatlli kasigi tuz

• 2-3 damla limoon suyu

YAPILIŞ TARİFİ

Pirincin nişastasını gidermek için önce yıkıyoruz.

125 gr. margarinde pirinçler saydamlasana dek kavrulur. (Bu yöntem pilavin kokulu ve bir birine

yapışmamasını sağlar. ) Safran 2,5 su bardağı sıcak tavuk suyunda

erittikten Sonra sıcak tavuk suyu pirince ilave olunur. Tuz, limon suyu ve kesme

şeker eklenip pilav pişirilir. Bir tavada 25 gr.margarin eritilir, Badem ile

yesil fıstık pembeleşinceye kadar kavrulur. Haşlanıp doğranmış tavuk eti

eklenip 2 dk  tavada çevrilir. Kavrulmus badem ve tavuk etini pişirmiş

oldugunuz safranli pilava eklenip, karıştırılarak servis edilir.

Bazen emziren annelerde sütlerin olmaması veya az olması gibi durumlar yaşanabilir. Genellikle bu durumlar beslenme, annenin hazırlıksız olması veya piskolojik nedenlerden kaynaklanmaktadır.

Emziren Annelere Tavsiyelerimiz.

Günde en az 2 litre kadar sıvı tüketmeleri
- Günde en az 2 bardak süt içmeleri.
- Süt ve süt ürünlerini tüktmeye özen gösterilmesi.
- Protien gereksinimlerini mercimek nohut fasulye gibi besinler
karşılamalıdır.
- Et, tavuk balık gibi besin değerlerini her öğünde
tüketmelidir.
- Ayrıca bunlara rağmen yine sütüm az diyen anneler: pekmez,
bal, reçel gibi besinlerden de daha fazla tüketmelidirler.

İçi için, 4 adet orta boy soğanı ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Tencereye 1 çay bardağı yağı koyun ve yağ orta ateşte kızdıktan sonra içine 2 kaşık fıstık atın. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Doğradığınız soğanları tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte karıştırın. 2 su bardağı pirinci 5 dakika ılık suda ıslatın. Islanan pirinçleri soğuk suda iyice yıkadıktan sonra soğan ve fıstık karışımına atıp 10 dakika kavurun. Sırasıyla tarçını, yenibahar ve karabiberi, tuzu, nane, şeker, kuşüzümünü ilave edin ve hepsini karıştırın. 1-1.5 su bardağı sıcak suyu tencereye ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Böylece dolmanızın içi hazırlanmış olacak. Tencereye 3- 4 su bardağı sıcak suyu dökün. 1 bağ pazıyı tencerenin içine atın. Pazıları 1-2 dakika haşladıktan sonra süzgeçle bir tabağa alın. Pazıların damarlarını ezin ve hazırladığınız içi, pazılara dilediğiniz miktarda koyarak sarın. 1 adet soğanı ve 1 adet havucu dilimleyerek tencereye koyun. 3 tutam maydanozu bütün halinde tencereye ilave edin. 1 adet limonun kabuklarını kesin ve limonları dilimleyin. Limonların bir kısmını tencereye yerleştirdikten sonra üzerine sardığınız pazı. dolmalarını yerleştirin.1 tatlı kaşığı şeker, yeterince tuz, birkaç limon dilimi ve 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyin. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu dökün ve tencerenin ağzını kapatıp kısık ateşte 25 dakika pişirin.

Malzemeler:

• Pazı (1 bağ)
• Pirinç (2 su bardağı)
• Soğan (5 adet orta boy)
• Çam fıstığı (2 çorba kaşığı)
• Kuşüzümü (2 çorba kaşığı)
• Karabiber (2 çay kaşığı)
• Yenibahar (1 tatlı kaşığı)
• Kuru nane (2 çorba kaşığı)
• Şeker (4 tatlı kaşığı), Su (3 su bardağı sıcak su), Havuç (1 adet), Maydanoz (3 tutam), Limon (1 adet), Zeytinyağı (2 çay bardağı), Tuz,
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın

Pazıları temizledikten sonra, ince ince doğrayın. Bir tencereye, yarısını döşeyin. Soğanları incecik kesin, domatesleri rendeleyin, pirinci yıkayın. Yağ hariç bütün malzemeyi, kalan pazılarla birlikte karıştırın. Daha önce tencereye döşenen pazıların üzerine ilave edip, 1 su bardağı su ilavesiyle kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra üzerine kızdırılmış yağ gezidirip, soğuk olarak servis yapın.

Malzemeler:

• 1/2 kg pazı
• 250 gr hamsi
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 domates
• 3 soğan
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı su
• tuz, karabiber, kırmızıbiber

Çam fıstığını yağda kavurun. Kuş üzümünü ilave edin. Soğanları ince ince doğradıktan sonra yağda kavurun. 4 bardak suyu ilave edin. Tuzunu ekleyin. Su kaynadıktan sonra pirinci ilave edin. Pirinç piştikten sonra bir tepsinin altına bir kat hamsi dizin. Tepsiye dizdiğiniz hamsilerin üzerine pişirdiğiniz pilavı yayın. Pilavın üzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra fırında pişirin. Fırında hamsilerin kızardığını gördüğünüz an hamsili pilavınız servise hazırdır.

Malzemeler:

• 1/2 kilo kılçığı ayıklanmış hamsi
• 2 baş soğan
• 1 paket margarin
• 4.5 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2.5 yemek kaşığı kuş üzümü
• 4 su bardağı su tuz

Mercimeği haşlayın. Bulguru ayıklayıp yıkadıktan sonra mercimeğin içine ilave ederek 10 dakika pişirin. Ayrı bir kapta margarini kızdırın ve pişirdiğiniz pilavın üzerine gezdirin. Pilavı ezmeden karıştırın ve üzerini maydanozla süsleyerek servise sunun.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 su bardağı bulgur
• 1/2 paket margarin, tuz

Bir tasın içindeki eti, pilav yapacağınız tencerenin ortasına ters çevirerek kapatın. Üzerine suyu ekleyip, orta hararetli ateşte pişirmeye başlayın. Bu arada, et, suyu emecek, bırakacak bu şekilde de pişecektir. Et pişince, yıkanmış pirince, tuz ve karabiber ekleyerek, tasın etrafına dökün. Kısık ateşte, demleye demleye pişirin.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 250 gr kuşbaşı kuzu eti
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• tuz, karabiber
• 5 su bardağı su

Pirzola etlerini -Terbiye Tarifleri kategorisinde – tarifini verdiğimiz limon aromalı marinattaki gibi hazırlayıp 1-2 saat bekletin. Etleri mangalda pişirin. Domatesleri yıkayıp kuruladıktan sonra mangalda 1-2 dakika pişirin. Etleri servis tabaklarına alıp üzerine biberiye serpiştirin. Akdeniz yeşillikleri ve domates ile süsleyip sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 kg dana pirzola
• 4 kiraz domates
• Akdeniz yeşillikleri
• 1 tatlı kaşığı taze biberiye